１９８０年代の中頃、喫茶店最盛期、喫茶店の店舗数は１０数万店を数えていました。そして、その大半は、個人経営の喫茶店でした。 それが、１９９０年前後の頃には約１３万店舗と、数年の間に３万店舗から４万店舗も減少していました。 そして、巷間では、…
地方のショッピングセンターにはアマゾンは強力な競争相手ですが、地方の町の零細生業パパママ経営の自家焙煎コーヒー豆小売専門店には、アマゾンは大事な大事な取引相手です。 毎月、数千円というそれほど負担にならない出品料を支払って、アマゾンで商品を…
街で飲む(家庭の外で飲む)コーヒーの消費量が増え続けていたのが、２０１０年代の珈琲市場だと年老いた珈琲豆焙煎屋は考えています。 ２０２０年２月、新型コロナウィルス感染症という脅威が突然出現して、巷の外食産業に壊滅的な打撃を与えています。当然、…
お坊さんと檀家の格によって、お布施の額が決まるという話です。格式の高いお坊さんには、お布施をたくさん支払います。また、檀家がお金持ちの場合、やはり高額のお布施をお坊さんに支払われます。
年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦は、家族営業の小さな軒先店舗の店ですが、エカワ珈琲店という屋号の自家焙煎コーヒー豆小売専門店を、もう彼此３０年間くらい営んでいます。 最初の１０年間くらい、毎日、午前中にコーヒー豆を自家焙煎して、午後からは自家焙煎し…
それぞれのコーヒー豆銘柄は、それぞれのコーヒー豆銘柄特有の風味を持っています。そして、酸味に富んでいるコーヒー豆、苦味に富んでいるコーヒー豆、味に偏りのない中庸のコーヒー豆、香りの高いコーヒー豆などと経験的に評価されています。 ブレンドとは…
２００７年のデータですが、アメリカに住む人たちが１人で食事をするときに利用する飲食店舗について調査した資料記事を、２０１０年代の前半にインターネット内で目にしたことがあります。 何かの参考になるかもしれないと、備忘録的にブログ記事の形で保管…
魔法瓶のサーモス株式会社が、２０２０年６月２９日(月曜日)に港区西新橋の西新橋スクエア内、２０２０年７月１０日(金曜日)には千代田区大手町のOOTEMORI 内と、東京のビジネス街にマイボトル持ち込み型のテイクアウト専門コーヒーショップをオープンさせて…
旅先の駅の近く、昭和の頃から変わっていないようなたたずまいの喫茶店を見つけた旅人は、コーヒーを飲んで休憩しようと入店します。 その喫茶店は年配の夫婦２人だけで営んでいて、朝の日射しが入ってくる店内は混みあっています。 カウンター席に座って、…
業務卸や店舗小売り、食品スーパーなど、幾つかある焙煎コーヒー豆販売チャンネルの中で、インターネット通販が断トツの伸びを示しているようです。
最近(２０２０年３月頃から)、焙煎コーヒー豆(レギュラーコーヒーとも呼ばれている)の家庭消費が増加傾向を示しているようです。 食品スーパー・コンビニエンスストアー・生協など流通小売店舗の焙煎コーヒー豆(レギュラーコーヒー)売上が、前年度と比べて大…
コーヒー生豆の販売は、只今、休止しています。(２０２０年７月現在) 近年、1台10万円未満で購入できる使い勝手の良い電気式自動焙煎機が登場して来て、その影響からか、コーヒー豆を自宅で焙煎して楽しむ人が増えているように感じられます。年老いた珈琲豆…
客席や営業時間が決まっているわけですから、提供できるカップコーヒーの杯数には限度があります。それに、店舗が繁盛すれば、少ない人数で運営することができなくなるので、人件費コストが増大します。 店舗への来客数は、天候など、様々な事情に左右されま…
現在(２０１６年)のアメリカですが、ローカルフードムーブメントの真っ只中にあるのだと思います。ローカルフードブームメントの火付け役は、都市近郊のファーマーズマーケットだと言われています。
ブルータス「おいしいコーヒーの教科書２０１９」より引用 乳製品以外の牛乳の人気が高まっているとのことです。そして、その人気が、コーヒーの楽しみ方にも影響を与え始めています。 小生のような高齢の珈琲屋は、コーヒーと言えばブラックコーヒーしか考…
