コーヒー豆自家焙煎店の出店数が増え続けていて、特に、２０代・３０代の若い人たちが営むコーヒー豆自家焙煎店が増えています。 年老いた珈琲豆焙煎屋は、連れ合いと２人だけで零細生業規模のコーヒー豆自家焙煎店を、人口３０数万人規模の地方都市・和歌山…

焙煎コーヒー豆を挽いた粉砕物(焙煎コーヒー粉)とお湯を接触させて、焙煎コーヒー粉に含まれているコーヒー成分をお湯に移動させるのが、コーヒーの抽出です。 美味しいコーヒーの醸造は、良質の焙煎コーヒー豆と良質の水に依存しています。(1杯のブラックコ…

昨今、「こだわりの一杯」を自宅でも楽しむ人が増えているとのことです。 「こだわりの一杯」ですから、コーヒーショップと同じように、コーヒーを淹れる直前に焙煎コーヒー豆を挽くのが常道です。 予め粉砕している焙煎コーヒー粉(粒)で購入するよりも、豆…

毎朝飲む１杯のコーヒーは、多くの人たちの活力の源となっています。 年老いた珈琲豆焙煎屋は、仕事ですから毎日３杯以上のコーヒーを飲んでいますが、一般の人が１日に飲むコーヒーの杯数は、２杯～３杯くらいだと想像しています。 １５０年前、文明開化と…

コーヒーメーカー、ペーパードリップ、布(ネル)ドリップ、サイフォン、フレンチプレス、エスプレッソマシーンなどなど、コーヒーを淹れる器具・淹れ方には、色々なものがあります。 何れの淹れ方にも基本的なマニュアルが存在していますが、ペーパードリップ…

２０２１年６月１日に、商品である自家焙煎コーヒー豆の価格を値上げしました。 それから５か月が経過して、商品値上げの後遺症が出て来ています。常連のお客さんのほぼ３分の１が、年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦が営んでいるエカワ珈琲店から離れて行きました。…

豆の姿形のままで購入した焙煎コーヒー豆を挽く作業は、コーヒーを淹れる作業の最初のステップです。 一杯のコーヒーの味は、焙煎コーヒー豆の挽き具合によって変化します。 一杯のコーヒーにたどり着くまでの道のりには、コーヒー豆の栽培・生産、コーヒー…

事情があって２０１６年の初めころから２０１８年の初めころにかけての約２年間、エカワ珈琲店は開店休業状態を続けていました。 開店休業状態ですから、当然、売上は激減します。 ２０１８年の春頃から、ほぼ普通に営業できるようになったのですが、離れて…

コーヒー豆(生豆)の生産、コーヒー豆の焙煎、コーヒーの淹れ方、コーヒーの飲み方の種類などなど、コーヒーについて多くを知らなくても、誰もが、美味しいコーヒーを味わった時の心地よい食感を知っていると思います。 街の喫茶店・カフェで、あるいは職場や…

デロンギ・ジャパンは、１０月１日コーヒーの日に合わせて、２０２１年度版「コロナ禍におけるコーヒー飲用調査」を発表しています。 ⇒デロンギ、ニュース$トピックスのページ(２０２１年１０月1 日) インターネットを使った調査で、調査期間き８月２４日～…

和歌山県立近代美術館・博物館は、エカワ珈琲店から直線距離で３００m～４００mくらい、信号待ちの時間を含めて１０分くらいで行ける場所に立地しています。 和歌山大学が郊外に移転した跡地に建設された施設で、和歌山城公園のすぐ隣に立地しているので和歌…

年老いた珈琲豆焙煎屋が連れ合いと２人だけで営んでいるコーヒー豆自家焙煎店「エカワ珈琲店」の『深煎り』は、２回目のハゼ音が断続的に聞こえて来て、その断続的な音の間隔がある程度短くなったくらいで焙煎を終了しています。 コーヒー豆焙煎機の制御盤(…

焙煎コーヒー豆を挽いて売っている製品、焙煎コーヒー豆のままで売っている製品、インスタントコーヒー、コーヒーポッド、カプセルコーヒー、コーヒーバッグなどなど、様々なタイプのコーヒー製品が売られています。 コーヒー製品の流通チャンネルを大きく分…

４５のコーヒー生豆輸出国と、３０のコーヒー生豆輸入国が加盟している国際コーヒー機関(ICO／本部ロンドン)は、２０１５年から、毎年１０月１日を「国際コーヒーの日」と定めてイベントを実施しています。 国際コーヒーデーは、コーヒー豆に依存して生活し…

「焙煎度 | ローストグレード」は、焙煎コーヒー豆の煎り具合を表現する指標です。 浅煎り、中煎り、深煎りなどと、あるいは、ライトロースト、シナモンロースト、ミディアムロースト、ハイロースト、シティーローストなどと表現されている焙煎コーヒー豆の…