雪印が製造販売しているコーヒー入り乳飲料、通称「雪印コーヒー」が登場してから、去年(２０１７年)の１１月で発売５５年を迎えたそうです。それを記念して、雪印は、２０１７年４月から数々のキャンペーンイベント(雪印コーヒーイベントサイトで確認できま…

缶やペットボトル入り飲料・紙パック入り飲料など、購入後すぐ飲める容器入り飲料のことをＲＴＤ(レディートゥドリンク)と表現していて、 お茶や清涼飲料等々、多種類のＲＴＤ(レディートゥドリンク)が、食品スーパーやコンビニエンスストアーの商品棚に並ん…

珈琲産業は、ブランドの時代に突入しているのだと思います。 その昔、大阪で万博が開催された頃、ある大手コーヒー企業が缶コーヒーの製造販売で先行していて、一時、飛ぶ鳥を落とす勢いでしたが、現在(２０１８年３月)はというと、缶コーヒー市場は、珈琲業…

最近、コーヒー第４の波(フォースウェーブコーヒー)という用語を、時々ですが目にすることがあります。コーヒー第１の波(ファーストウェーブコーヒー)、コーヒー第２の波(セカンドウェーブコーヒー)、コーヒー第３の波(サードウェーブコーヒー)をコーヒーの…

窒素ガスによってドラフトビールのように泡立つコーヒーをドラフトコーヒーと呼んでいるのだと思います。窒素を注入するコーヒーは冷たい水出しコーヒーを使います。

ブラックコーヒーやミルクコーヒー、ブラックコーヒーに少量ミルクやクリーミングパウダーを添加したホワイトコーヒーなど、色々な飲み方を試してみるのも面白いかもしれません。

２０１７年の日本のコーヒー消費市場規模は、消費者購入ベースで２兆９０００億円に達した模様で、日本のコーヒー業界は好況を謳歌しています。 でも、商売下手の年老いた珈琲豆焙煎屋は、好況を謳歌しているという実感はありません。 地方都市の小さなパパ…

コンビニコーヒーが、小規模な喫茶店やカフェの最大のライバルになっています。コンビニコーヒー登場以前は、オフィスコーヒーサービスが小規模な喫茶店やカフェの最大のライバルだったわけですが、そのオフィスコーヒーサービスも、コンビニコーヒーの影響…

現在(２０１７年)の喫茶店業界ですが、スターバックスやドトールコーヒー、それにこめだ珈琲店などのコーヒーチェーン全盛で、全国いたるところに出店しています。 一方、団塊の世代が若かりし頃に頻繁に利用していた個人経営の喫茶店は、その店舗数を減らし…

ハンドドリップ式のコーヒーの淹れ方で、ドリッパーにセットした焙煎コーヒー粉にお湯を注ぐと、花が咲くときのように粉がふくらんできます。この現象が、コーヒーブルームです。

BLUE BACKS で「コーヒーの科学」を刊行している旦部幸博さんが、今度(は、講談社現代新書から、「珈琲の世界史」を刊行しています

Nick Brown(ニックブラウン)さんが、日経アジアンレビューの記事を引用する形で、キーコーヒーの氷温熟成コーヒーを紹介する記事をDaily Coffee News に投稿しています。

全日本コーヒー協会会長の横山敬一氏(味の素AGF)が、１月９日(２０１８年)に大阪市で開催された全日本コーヒー協会新春賀詞交歓会で、２０１７年の日本のコーヒー市場を振り返って以下のように冒頭であいさつしたと報じられています。

ドリッパーにセットしている焙煎コーヒー粉の真ん中部分に、静かに少量のお湯をゆっくりと注ぎます(１回目の注湯)。すると、お湯が焙煎コーヒー粉全体を潤して、焙煎コーヒー粉が花が咲くように膨れてきます。 この状態を「蒸らし(コーヒーブルーム)」と呼ん…

東京・六本木で開催された飲食事業者向けのカンファレンスイベント「FOODIT（フーディット） TOKYO 2017」で、基調講演に登場したホリエモンこと堀江貴文さんが、飲食業が行きつく先のひとつの形は「スナック」だと語っていたそうです。