『平成版、コーヒーの基礎知識』シリーズは、1990年代と2000年代に出版された珈琲関係書籍を参考書にして、年老いた珈琲豆焙煎屋が、コーヒーの基礎的な知識を取得しようと学習に精を出していた頃の学習ノートのようなものです。
ですから、2023年の現在では、少し時代遅れになっている「基礎知識」もあるかもしれません。
そのような「基礎知識」も、20年くらい前は、そのように考えられていたという記録して、修正せずに、そのまま掲載しています。
「平成版、コーヒーの基礎知識」シリーズ、各ページへの案内です。
【第12章】水とコーヒーの抽出
(1)水溶液、(2)コロイド溶液、(3)硬水と軟水、(4)水と品質、(5)抽出に使う水、(6)抽出と湯の温度、(7)美味しい水、(8)コーヒーの抽出とは、(9)コーヒー抽出原理、(10)コーヒー抽出の基準とコツ、(11)抽出器具の材質、(12)抽出温度と抽出時間、(13)お茶とコーヒー、(14)アメリカンコーヒー
【第13章】コーヒーを淹れる
(1)コーヒーを淹れると言う操作、(2)コーヒーの抽出原理、(3)コーヒーの淹れ方・飲み方、(4)ペーパードリップ、(5)ネルドリップ、(6)サイフォン、(7)エスプレッソ、(8)パーコレーター、(9)コールドブリュー、(10)フレンチプレス