コーヒー豆の自家焙煎を学ぶ旅、それは終わりの無い旅。

コーヒー豆自家焙煎の世界に入って行くと、「コーヒー豆の焙煎は奥が深い」という言葉を、度々聞くことになります。

最初、何故「コーヒー豆の焙煎が奥が深い」のか、ほとんど理解できないと思います。

コーヒー豆自家焙煎歴３２年の年老いた珈琲豆焙煎屋(古希２の年寄りです)も、その昔、何故「コーヒー豆焙煎は奥が深い」のか、全く理解できませんでした。

【目次】

コーヒー豆の自家焙煎は奥が深い
コーヒ豆自家焙煎の終わりのない旅
独学が基本
ユーチューブ | YOUTUBE
焙煎機メーカーのユーチューブ ( YOUTUBE)チャンネル
珈琲関係の書籍
「年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ」と「珈琲ブログ」
年老いた珈琲豆焙煎屋がセルフ出版している電子書籍
日本コーヒー文化学会
コーヒー豆の自家焙煎を学ぶ旅

コーヒー豆の自家焙煎は奥が深い

「コーヒー豆の自家焙煎は奥が深い」と言われるのは、コーヒー豆焙煎を完璧に説明できる法則が存在していないからだと思います。

「コーヒー豆を自家焙煎するのは簡単で、コーヒー豆焙煎機さえあれば誰でもコーヒー豆を自家焙煎できる」わけですが、コーヒー豆焙煎の世界に入って行くと、次から次へと新しい発見や疑問点に遭遇するので、常に新しい知識・技術を吸収してコーヒー豆焙煎に対する洞察力(インサイト)を磨き続ける努力が必要になります。

それが、「コーヒー豆の自家焙煎は奥が深くて、コーヒー豆の自家焙煎が面白い」という理由だと年老いた珈琲豆焙煎屋は思っています。

コーヒー豆の自家焙煎は、コーヒー生豆という食品材料に熱を加えて、その品質を変換させる加熱調理の一つの形だと思います。

料理の調理方法は、人それぞれで千差万別です。

それぞれの料理のレシピは存在していても、すべての料理の調理に完璧に適用できる法則は存在していないと思っています。

コーヒー豆の焙煎も加熱調理の一つの形だと思っているので、コーヒー豆の焙煎方法は千差万別で、これが正しいコーヒー豆焙煎の仕方だと言う法則的な焙煎方法は存在していないと思っています。

コーヒ豆自家焙煎の終わりのない旅

コーヒー豆の自家焙煎は経験則で成り立っているわけですから、自分で焙煎した焙煎コーヒー豆に自信を持つ方法は、焙煎機を使い慣れて行って、コーヒー豆焙煎について考え続けて、コーヒー豆を煎り続けて、コーヒー豆焙煎に関係する知識を調べ続けて、コーヒー豆焙煎を学び続ける終わりの無い旅、それがコーヒー豆焙煎の世界だと考えています。

そして、その旅が面白いから、コーヒー豆焙煎の世界に魅了される人が数多(あまた)居るのだと思います。

独学が基本

今も昔も、コーヒー豆自家焙煎を学ぶ旅は、独学が基本だと思っています。

コーヒー豆の焙煎を学び続ける旅ですが、１９９０年前後(バブル経済の時代です)、年老いた珈琲豆焙煎屋がコーヒー豆自家焙煎店商売に飛び込んだ頃は、コーヒー豆焙煎を学ぶツールはそれほど存在していなくて、読んでもチンプンカンプンな食品工学の本に依存するしかありませんから、コーヒー豆焙煎を学ぶ旅のスピードはゆっくりとしたものでした。

２０２３年の現在、コーヒー豆焙煎を学ぶ旅のスピードは、あの頃と比べ物にならないくらいスピードアップしています。

今は、コーヒー豆焙煎の旅を丁寧にサポートしてくれる多くのリソース(コーヒー情報の供給源)が存在しいます。

そこで、コーヒー豆の焙煎を学ぶ旅を始めたばかりの人が利用しやすいと、コーヒー豆自家焙煎歴３２年の年老いた珈琲豆焙煎屋が考えるリソース(情報源)のリストを簡単に書き出してみました。