年老いた珈琲豆焙煎屋は、３０数年に渡るコーヒー豆自家焙煎経験を持っています。 最初の１０年くらいは、コーヒー豆の焙煎について、それほど深く考えることなく見様見真似で、コーヒー豆の焙煎に取り組んでいました。 その後は、「ああでも無い、こうでも…

コーヒー豆(生豆)を焙煎すると、人の健康に悪い影響を与えるかもしれない化学物質が、二つ発生すると言われています。 一つはアクリルアミドという物質で、もう一つはメチルフランという物質です。 この２つの化学物質は、人の健康に悪い影響を与えるかもし…