ハンドドリップやコーヒーメーカーで淹れたコーヒーを、ブラックで味わって頂くことを前提にしてコーヒー豆を焙煎加工しています。ですから、淡白な酸味の軽いコーヒーが出来上がると思います。
『少量生産、少量消費タイプ』の手作りの焙煎コーヒー豆を小売販売しています。２０分～３０分の時間を費やして焙煎する１回のコーヒー豆焙煎量は、約４ｋｇですが、焙煎すると１０～１５％くらい目減りして約３．５ｋｇくらいになります。
原料となるコーヒー生豆は、自然保護団体の認証を受けたコーヒー生豆、フェアトレードの認証を受けたコーヒー生豆など、物語(ストーリー)を持つコーヒー生豆を主とて使用しています。 また、できるだけ、生産農園を把握できるコーヒー生豆を使用しています。
焙煎コーヒー豆のシェルフライフ(食品寿命)を、焙煎後４～６週間くらいだと考えているので、販売する焙煎コーヒー豆は、長くて焙煎後２週間くらい、大部分は焙煎したその日～焙煎後１０日間くらいです。
焙煎コーヒー豆の煎り具合は、大雑把に、「中煎り」、「やや深煎り」、「深煎り(アイスヒコーヒーとエスプレッソコーヒー向け)」ですが、「深煎り」の焙煎コーヒー豆であっても、エカワ珈琲店のトレードマークの『ほろ苦さ』と『心地良い風味』が消えない程度の煎り具合で仕上げています。
他店・他社の焙煎コーヒー豆よりも、大人しい煎り具合の焙煎コーヒー豆を販売しているつもりです。
