コーヒー豆の焙煎では、RoR（Rate of Rise）という温度上昇速度を示す指標を使い、適切な火加減で豆の変化を見ながら調整していきます。 【１】RoR（上昇率）ってなに？——焙煎のスピードを測るものさし！ コーヒー豆の温度上昇速度を示す指標がRoR（上昇率）…