コールドブリューコーヒーとアイスコーヒーの違いとは？

～冷たいコーヒーの魅力を深掘り～

アイスコーヒーは“熱くいれて急冷”、コールドブリューは“水でじっくり抽出”という作り方の違いから、前者はキリッと苦くスッキリしていて香ばしく、後者はまろやかでやさしい味になります。

保存性も異なり、まるで性格の違う兄弟のように、それぞれに良さがある冷たいコーヒーだという話です。

(１)アイスコーヒーの作り方は２通り

アイスコーヒーの作り方は２つあり、ひとつはホットコーヒーを冷ます方法でまろやかに、もうひとつは濃く淹れて氷で急冷し、すぐにキリッとした味に仕上げる方法です。

どちらも熱湯で淹れるため、酸味が際立ち爽やかな風味になります。

(２)コールドブリュー（水出しコーヒー）ってなに？

コールドブリューは冷水で１６〜４８時間かけて抽出するため、酸味が少なくまろやかで甘みのある味わいになります。

アイスコーヒーは熱で一気に抽出するのに対し、コールドブリューは水でゆっくり抽出する点が味の違いを作り出しています。

(３)コーヒーの「挽き方」と「粉の量」のちがい

アイスコーヒーはホットとほぼ同じ挽き方で、冷まし方に応じて粉の量を調整する（自然冷却はやや多め、急冷は約２倍）。

コールドブリューは水で抽出するので、粉はホットの２倍以上で粗挽きが基本。

(４)アイスコーヒーとコールドブリューコーヒー、使う道具の違い

アイスコーヒーは普段の器具で簡単に作れますが、コールドブリューは専用の器具で冷水を使ってゆっくり抽出します。

(５)コールドブリューコーヒーの作り方は！

水出しコーヒーには、一滴ずつ水を落とす「京都方式」と、粉を水に浸す「浸漬法」の２種類があり、どちらも家庭用の専用器具で簡単に作れます。

(６)味と保存できる時間のちがい

アイスコーヒーは熱抽出で香りが強くすっきりした味ですが、時間で味が変わります。