ウィンナコーヒーは、オーストリア・ウィーン発祥の伝統的なコーヒースタイルです。名前の「ウィンナ」は「ウィーン風」を意味します。
濃く淹れたコーヒーにホイップクリームを浮かべた飲み物、またはカップに入れたホイップクリームに熱いコーヒーを注いだ飲み物。
【１】ウインナコーヒーの基本構成
ウインナコーヒーのベースは、濃いめのブラックコーヒー（通常はドリップまたはエスプレッソ)です。
ブラックコーヒーに、甘くないホイップクリーム(砂糖なしが基本)をトッピングします。
コーヒーの甘さは、好みに応じて砂糖を加えるのが基本ですが、クリームの甘さで調整する事もあります。
【２】ウインナコーヒーの特徴と魅力
(１)見た目
黒と白のコントラストが美しい
(２)味わい
コーヒーの苦味とクリームのまろやかさが絶妙
(３)飲み方
かき混ぜずに、クリームを通してコーヒーを飲むのが伝統的
【３】歴史的背景
ウィーンのカフェ文化は、17世紀から続くヨーロッパ屈指の伝統文化。
ウィンナコーヒーは、社交場としてのカフェで提供される代表的な一杯。
日本では「ウィンナーソーセージ」と混同されがちですが、まったく別物です。
【４】日本での展開
昭和期の喫茶店文化の中で「ウィンナーコーヒー」として定着。
一部ではホイップクリームに砂糖を加えた甘いバージョンが主流。
最近では本場風の無糖クリームスタイルを再現するカフェも増加中。
【５】家で作るコツ
濃いめのコーヒーを淹れる（フレンチプレスやエスプレッソがおすすめ）
生クリームを泡立てる（砂糖なしでしっかりとした硬さに）
コーヒーの上にそっと乗せる（混ぜないのがポイント）
【AI に依存】ここまでの記事は、AI(copilot) に依存して作成しています。以後の記事は、エカワ珈琲店の独断と偏見に基づいて作成しています。
【６】純喫茶コロナのウィンナコーヒー
温めたカップに白ザラメを入れて、熱いコーヒーを注ぐ。
そのコーヒーにホイップクリームかホイップ用生クリームを浮かせれば、ウィンナコーヒーが出来上がります。
エカワ珈琲店の前身、「純喫茶コロナ」では、そのようにしてウィンナコーヒーを造っていました。
【７】本格的なウィンナコーヒー
広口大型カップを温めて白ザラメを入れ、熱いコーヒーを加える。これにホイップクリーム、あるいはホイップ用生クリームを浮かせ(フロートさせ)て作ります。
ウインナーコーヒーはそれぞれの国ごとにバリエーションに富んでいて、呼び方も作り方も多種多様です。
飲み方は、スプーンでかき混ぜないで、ストローで各部を飲み分けるのが良くて、ホイップクリームならスプーンにつくが、生クリームなら啜って(すすって)飲めるそうです。
【８】ウィンナコーヒーの由来
「序説珈琲学／光琳、友田五郎著」からの引用ですが、 オーストリアのウィーン(御本家)では、ウイーンコーヒーでは意味が通じず、アインシュベンナー(Ein Spa"nner)、あるいはカフェーミットシュラゴバー(Kaffee mit Schlagober)と呼ばれているそうです。
アインシュベンナーは、一頭立ての馬車の御者の意味を持っていて、寒空に主人を待っている御者が飲んでいた珈琲の風情がその名前の由来だとされているそうです。
また、シュベンナーは、生クリームを意味しているそうです。
【９】ウィンナコーヒーのレシビ
【材料】
深煎りの焙煎コーヒー粉１０gぐらいを使って、１００～１２０mlくらいの珈琲液を淹れます。
入れる白ザラメは小さじ２杯くらい(約５g)で、珈琲液に浮かせるホイップ用生クリームは、砂糖を入れずに泡立てたホイップクリームを約３０g(小さじ２杯分くらい)。
【作り方】
(１)カップに白ザラメ(グラニュー糖)を入れます。
(２)深煎りの焙煎コーヒー豆粉砕物(粉)で淹れた珈琲液を注いでかき混ぜます。
(３)そこに、ホイップクリームを浮かせます。
(４)かき混ぜないで、啜るようにして楽しむのが本場(ウイーン)の飲み方のようです。
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