カリタのドリッパーは穴が３つ、メリタのドリッパーは穴が１つです。
穴が１つのドリッパーよりも穴が３つのドリッパーの方が、当然、抽出したコーヒー成分を含む液体がろ過されてサーバーに落ちてくるスピードが速くなるだろうと思い込んでいました。
お湯を注ぐスピードが速いほど、そして、ろ過されてコーヒーサーバーに落ちてくるスピードが速いほど、スッキリとして透明度の高いコーヒーを淹れることができると年老いた珈琲豆焙煎屋は考えています。
ですから、カリタの３つ穴ドリッパーの方が、メリタの１つ穴ドリッパーよりも理想的なコーヒーを淹れられると思い込んでいたわけです。
しかし、旭屋出版発行の広瀬幸雄さんの著作「もっと知りたいコーヒー学」に掲載されている実験結果によると、その思い込みはどうやら間違っていたようです。
その実験によると、「ドリッパー(ロト)に湯を注ぐだけだと、１つ穴と３つ穴では落ちる速さも量にも差がでるわけですが、ドリッパーにペーパーフィルターをセットして、コーヒー粉を入れて湯を注ぐと、落ちる速さも量も差がなくなる」という結果が出ています。
理由は、ペーパードリップでは、ドリッパーの側面からもコーヒー成分を含むコーヒーの液体が出てくるからとなっています。
年老いた珈琲豆焙煎屋は、淹れる杯数によってドリッパー(ロト)を使いわけています。
１杯～２杯のコーヒーを淹れるなら、１杯～２杯用のコーヒードリッパーを使い、３杯～４杯のコーヒー淹れるなら、２杯～４杯用のコーヒードリッパーを使っています。
それが、コーヒーを淹れるときのブレを、できるだけ少なくできる淹れ方だと考えているわけです。
ということで、アマゾンで購入できるカリタの１杯～２杯用ドリッパーと２杯～４杯用ドリッパーと、メリタの１杯用～２杯用ドリッパと３杯用～５杯用ドリッパーを紹介します。
１杯～２杯用ドリッパー
２杯用～４杯用
カリタのドリッパーでコーヒーを淹れる時も、メリタのドリッパーでコーヒーを淹れるときも、『カリタ式コーヒーの淹れ方』が適用できると思います。
図々しいかもしれませんが、和歌山市のエカワ珈琲店の自家焙煎コーヒー豆のお試しセットをアマゾンで買って、カリタやメリタのドリッパーを使ってコーヒーを淹れて頂ければ幸いです。
