コーヒー消費の大半は、コモディティータイプのブラジルやコロンビア、それにロブスター種のコーヒー生豆などをブレンドした一般的なレギュラーブレンドコーヒー、価格の比較的安いレギュラーコーヒーが中心となっているようです。
【参考】スペシャリティーコーヒーに関して書いた記事です。よろしければ、ご覧になってください。
クイックナビゲーション
消費の中心はレギュラーコーヒー
ほとんどの消費者は、価格の高いスペシャリティータイプのコーヒーでは無くて、比較的に価格の安いコモディテイータイプのレギュラーコーヒーを主として購入しているのだと思います。
しかし、時々なら、高い価格を支払ってスペシャリティータイプの煎りたて自家焙煎コーヒー豆を購入してみようと考える消費者も増えて来ているように感じられます。
スペシャリティーコーヒーの定義
スペシャリティーコーヒーの普遍的な定義は存在していないわけですが、コーヒー好き消費者のスペシャリティーコーヒーへの関心の高まりは、小型生産用コーヒー豆焙煎機を使って少量消費の自家焙煎コーヒー豆を提供するコーヒー豆自家焙煎店数の増加に反映されているのだと思っています。
ちなみに、年老いた珈琲豆焙煎屋は、自然保護団体やフェアトレード団体の認証を受けた農園・農業組織が手間暇をかけて丁寧に生産しているスペシャリテイーコーヒー豆を原料に使って、丁寧に少量生産している煎りたて新鮮な自家焙煎コーヒー豆がスペシャリティーコーヒーの自家焙煎コーヒー豆だと考えて珈琲商売を営んでいます。
ちなみにエカワ珈琲店は
年老いた珈琲豆焙煎屋は、人口３０数万人の地方都市でスペシャリティータイプのコーヒー豆のみを自家焙煎して小売販売する商売をパパママ店規模(夫婦二人だけ)で営んでいます。(屋号はエカワ珈琲店です)
ちなみに、エカワ珈琲店は、このブログ「年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲ブログ」の管理人(もうすぐ７１歳)とその連れ合い(もうすぐ６２歳)、その二人だけで営んでいる零細生業ジジババ店のコーヒー豆自家焙煎店です。
クラフトコーヒーとコーヒーの家庭消費
スペシャリティーコーヒーの自家焙煎コーヒー豆小売販売は、１０数年前には成り立たなかった商売ですが、２０１０年代の中頃から、人口３０数万人の地方都市でも、何とか成り立つようになって来ています。
家庭でコーヒーを消費するのが当たり前の暮らしになって来ていて、消費者は、レギュラーコーヒーとスペシャリティータイプの煎りたて自家焙煎コーヒー豆(クラフトコーヒー)を使い分けしていて、幾つかのルートを通じて色々なタイプの焙煎したコーヒー豆を購入して消費しているようです。
コーヒー市場と共感マーケティング
おそらく、コーヒー消費に関しては、消費者を囲い込む商法が時代遅れになって来ているのだと思います。
１０年前、人口３０数万人の地方都市、それも大都市に依存する度合いの少ない独立色の強い地方都市で、今(２０１８年)のようなコーヒー消費環境が出現するとは想像もできませんでした。
消費者を囲い込むマーケティングから、消費者に見つけてもらうマーケティング、消費者に共感してもらうマーケティングへと、コーヒー消費については急速に変化しているように感じられます。
【参考】クラフトコーヒー(自家焙煎コーヒー豆)市場とレギュラーコーヒー市場についての考察記事です。よろしければ、ご覧になって下さい。
