年老いた珈琲豆焙煎屋は、２０２３年８月１日現在、コーヒー豆自家焙煎の操作技術や焙煎中の化学反応に関する電子書籍を３冊、キンドルでセルフ出版しています。
最初に出版したのは「田舎の小さなコーヒー豆自家焙煎店のおやじがコーヒー豆の自家焙煎について語ります』で、次に出版したのは『序説、コーヒー豆の自家焙煎』で、３冊目は２０２３年８月１日に出版した『コーヒー豆自家焙煎談義【第１集】』です。
３冊の電子書籍は、下のリンク先のアマゾンの商品ページで購入して頂けます。
このエントリー記事では、『田舎の小さなコーヒー豆自家焙煎店のおやじがコーヒー豆の自家焙煎について語ります』を購入して頂き時の参考になればと考えて、『田舎の小さなコーヒー豆自家焙煎店のおやじがコーヒー豆の自家焙煎について語ります』の目次を掲載しています。
目次です
【はじめに】
年老いた珈琲豆焙煎屋が語る、コーヒー豆自家焙煎の手引き
(１)ロートルな焙煎屋とロートルな焙煎機
(２)コーヒー豆焙煎と経験則
(３)焙煎機ドラムの予熱とコーヒー豆の温め段階
(４)「蒸らし」段階、初めチョロチョロ
(５)乾燥段階、初めチョロチョロから軽めの中パッパへ
(６)香りと色を作る段階、強めの中パッパへ
(７)味を作る段階、徐々にチョロチョロ
(８)コーヒー豆焙煎の終了
付録
★コーヒー豆焙煎の最適化と黄金分割法
★コーヒー豆焙煎の３つの技術操作方法
年老いた珈琲豆焙煎屋のコーヒー豆の自家焙煎体験談
(１)コーヒー豆の焙煎とは
(２)コーヒー豆自家焙煎のプロセス
(３)初めチョロチョロ、中パッパ、パチパチなったら徐々にチョロチョロ
(４)煎り止めと煎り加減
(５)焙煎＝科学反応を利用して香りや風味を作り出す作業
【あとがき】
【年老いた珈琲豆焙煎屋について】
【ホームページとブログ】
