エカワ珈琲店などのコーヒー豆自家焙煎店が使っている小型生産用コーヒー豆焙煎機ですが、２つの問題を持っているのだと思います。
エカワ珈琲店は、フジローヤルの５ｋｇタイプの焙煎機を使っています。代理店を通して購入したのではなくて、直接、富士珈機(ホームページにリンクを貼っています)と交渉して購入しました。(参考までに)
１つ目は、回転円筒(シリンダー)内に入って来る熱量と出て行く熱量を測定できて、どれくらいの量のコーヒー生豆を焙煎可能かという問題です。
２つ目は、どれくらいの量のコーヒー生豆を回転円筒(シリンダー)内に投入して、入って来る熱量をどれくらいにして出て行く熱量をどれくらいにするかという問題です。
１つ目は、コーヒー豆焙煎機の設計(性能)の問題で、２つ目は、コーヒー豆焙煎機の運転(操作技術)の問題ということになるのだと思います。
追記／２０１８年１０月２４日
エカワ珈琲店ですが、２つ目の「コーヒー豆焙煎機の運転(操作技術)の問題」について、これまでの経験・知識・技術を記事にして、noteにて有料で公開しています。
幾つかのコーヒー豆焙煎に関する有料記事をnote にエントリ―していますが、２０１８年１０月２４日時点で、まあまあ自信を持っている記事は以下のとおりです。
note にエントリーした有料記事を紹介する記事(江川珈琲店のブログor珈琲手帳)へのリンクという形で案内させて頂いています。
２０１８年１０月２４日現在、まあまあ自信を持っている記事は、この「秘伝、コーヒーに甘味をもたらす焙煎方法」だけです。
コーヒー豆の焙煎に関する記事を幾つかエントリーしているので、今後、自信を持てる段階にまで順次修正して行くつもりです。