年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ | エカワ珈琲店

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コーヒー豆焙煎機について

焙煎機は、基本的に多孔板で作った円筒(ドラム)の内側にあるシリンダーに、焙煎コーヒー豆の原料となるコーヒー生豆を投入する構造になっているのだと思います。

 

 

焙煎することでコーヒー豆の温度は、190度~240度くらいにまで昇温します。

エカワ珈琲店がコーヒー豆自家焙煎を開始した当時(1990年代前半)、バッチ式の(1回単位で焙煎する)焙煎機の場合、1時間に4~5回程度のサイクルで運転するのが一般的だと聞いて、そのようなサイクルでコーヒー豆を焙煎していました。

現在(2017年)はと言うと、2時間に3回程度のサイクルでコーヒー豆を焙煎加工しています。

 

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