水には、カルシウムや鉄、マグネシウムなどのミネラル成分が溶け込んでいます。
ミネラルをたくさん含んでいる水を硬水、少ししか含んでいない水を軟水と呼んでいます。
日本の水は、水道水も含めてほとんどが軟水なのだと思います。
コーヒーを淹れるのには、軟水が適しています。
理由は、飲み水に適している水が軟水だからです。
少量のミネラルは、水に味を与えます。
しかし、たくさんのミネラルを含んでいると、飲めば下痢を起こすこともあります。
ですから、硬水は飲料水には不向きです。
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