珈琲１０１
コーヒー豆(生豆)の生産、コーヒー豆の焙煎、コーヒーの淹れ方、コーヒーの飲み方の種類などなど、コーヒーについて多くを知らなくても、誰もが、美味しいコーヒーを味わった時の心地よい食感を知っていると思います。 街の喫茶店・カフェで、あるいは職場や…
豆の姿形のままで購入した焙煎コーヒー豆を挽く作業は、コーヒーを淹れる作業の最初のステップです。 一杯のコーヒーの味は、焙煎コーヒー豆の挽き具合によって変化します。 一杯のコーヒーにたどり着くまでの道のりには、コーヒー豆の栽培・生産、コーヒー…
コーヒーメーカー、ペーパードリップ、布(ネル)ドリップ、サイフォン、フレンチプレス、エスプレッソマシーンなどなど、コーヒーを淹れる器具には、色々なものがあります。 何れの淹れ方にも基本的なマニュアルが存在していますが、ペーパードリップやネルド…
年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦が営んでいる「エカワ珈琲店」の前身は、昭和３０年(１９５５年)創業の純喫茶店です。 年老いた珈琲豆焙煎屋の母親が創業した、地方の町のビジネス街の小さな喫茶店でした。 その後、純喫茶店商売が成り立たなくなってしまって、コ…
