日本のコーヒー市場ですが、ファーストウェーブコーヒー市場、セカンドウェーブコーヒー市場、サードウェーブコーヒー市場、もう一つの規模の小さなコーヒー市場と、４つの波のコーヒー市場が存在しているのだと、エカワ珈琲店は考えています。