年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ

自家焙煎コーヒー豆小売業務に従事して30年、年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲雑記プログ

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2015-04-01から1日間の記事一覧

塩味/鹹味(かんみ)

一般的に、塩味の代表的な味物質は、食塩だとされています。 食塩の味は、誰でもよく知っている味で、他の物質では代用しがたい珍しい味なのだと思います。 食塩が水に溶けている食塩水の濃度が体液と同じくらいの時に呈する味が、平均的な塩味なのかもしれ…